Danner & Flemming

Danner & Flemming ist ein deutsches Parfumhaus mit Sitz im bayerischen Regensburg, das Düfte aus selbst angebauter und verarbeiteter Iris herstellt. Das Unternehmen ging aus einem universitären Forschungsprojekt hervor, das der Frage nachging, ob sich Iris – einer der anspruchsvollsten Rohstoffe der Parfumerie – in Bayern statt in den traditionellen Anbaugebieten in Italien und Frankreich kultivieren lässt. Das Motto lautet „Vom Feld in den Flakon“, und das Haus kontrolliert jede Stufe dieser Kette, vom Pflanzen der Rhizome bis zur Bereitstellung der Irisbutter und der Extrakte, die seine Parfums prägen.

Ihren öffentlichen Auftritt hatte die Marke im September 2025 mit drei limitierten, nach Jahrgang datierten Irisparfums, die der französische Parfumeur Antoine Lie komponierte [9]. Ein Händlerprofil nennt 2023 als Gründungsjahr des Unternehmens in Regensburg [12]; das Unternehmen selbst veröffentlicht kein Gründungsdatum, und die redaktionelle Berichterstattung datiert die Marke auf ihren Marktstart 2025. Danner & Flemming ist aktiv und bleibt ein kleines, vom Team finanziertes Haus, dessen Produktionsmenge durch die Größe der jeweiligen Jahresernte begrenzt ist.

Die Anfänge des Hauses gehen auf Werner Kunz zurück, einen Chemieprofessor, der Iris und ihren Duft während seiner Zeit in Frankreich kennenlernte. Nach Angaben des Unternehmens entstand daraus die Idee, Anbau und Verarbeitung von Iris in Bayern im Rahmen eines Forschungsprojekts zu erproben – eine langsame Pionierarbeit, die erst nach vielen Jahren Früchte trug. Das Projekt war an der Universität Regensburg angesiedelt, wo Kunz mit der Chemikerin Theresa Höß und dem Biologen Marcel Flemming untersuchte, ob die Pflanze in der Region angebaut werden kann [11].

Für den Anbau benötigten die Wissenschaftler einen Landwirt. Flemming gewann Christian Danner, dem er später Offenheit, Mut und Durchhaltevermögen für das Vorhaben bescheinigte. In einem Interview vom Mai 2026 datierte Flemming die erste Pflanzung auf „vor fast 12 Jahren“ [10]. Die ersten Setzlinge kamen nach seiner Erinnerung in einem Sack an, halb verfault und matschig, und nur etwa hundert Pflanzen gelangten in den kalten Oktoberboden. Er hatte wenig Hoffnung, dass dort etwas anderes als Unkraut wachsen würde, doch im folgenden Frühjahr zeigten sich grüne Triebe. Laut Flemming stammen alle Iris-germanica-Pflanzen des Hauses, inzwischen viele Zehntausend, von diesen wenigen ab.

Die Arbeit war wenig glanzvoll. Iris wächst langsam, bringt geringe Erträge und hatte in Bayern keine etablierte Anbau- oder Verarbeitungspraxis, sodass das Team sowohl die landwirtschaftlichen Techniken als auch die Verarbeitungsschritte selbst entwickeln musste. Das Unternehmen schreibt Danner zu, einige der nötigen Maschinen selbst gebaut zu haben. Anfangs, so Flemming, wurde alles ohne Geräte von Hand erledigt, während Danners Familie auf den Feldern half.

Die Marke nennt vier Mitgründer. Danner bewirtschaftet die Felder; Flemming, Biologe, ist sowohl am Anbau als auch an der Parfumentwicklung beteiligt; Höß, Chemikerin, wird als Organisatorin und Strategin des Teams beschrieben; und Sebastian Rost, Designer in einer Agentur und ein Freund Flemmings, kam später hinzu und gestaltete das visuelle Erscheinungsbild der Marke. Höß und Flemming werden beide als Geschäftsführer genannt. Kunz, der die Forschung angestoßen hat, wird von Flemming als Partner bezeichnet, zählt aber nicht zu den vier Mitgründern. Das Haus trägt die Nachnamen seines Landwirts und seines Biologen.

Nach jahrelangen Versuchen, den Gehalt an Duftmolekülen zu steigern, erinnerte sich Flemming an den Moment, in dem ein Versuch Iris mit hohem Gehalt an Ironen hervorbrachte – jenen Verbindungen, die für den pudrigen, holzigen, veilchenartigen Geruch der Iris verantwortlich sind. Es folgten positive Rückmeldungen etablierter Parfumeure, und das Team kam zu dem Schluss, dass sein Rohstoff von außergewöhnlicher Qualität war.

Ursprünglich sollten die Felder durch den Verkauf dieses Rohstoffs an die Duftindustrie getragen werden. Das gelang nicht. Als das Team schließlich eine nennenswerte Menge hatte, passte die Ernte eines ganzen Jahres auf eine einzige Palette und brachte nur wenige Tausend Euro ein [10]. Flemming beschrieb dies als einen dunklen Moment. Die Gruppe entschied sich stattdessen, die eigene Iris zu fertigen Parfums zu verarbeiten und eine Marke darum aufzubauen; ein Ansatz, den das Unternehmen als logischen nächsten Schritt bezeichnet.

Für die Komposition wandte sich das Haus an Antoine Lie, einen unabhängigen Parfumeur, zu dessen früheren Kunden Comme des Garçons, Etat Libre d'Orange, Houbigant, Puredistance und Zoologist gehören. Laut der deutschen Ausgabe von Fragrantica lautete der Auftrag schlicht „mach einfach eine schöne Iris“, und CaFleureBon berichtete, dass Lie freie Hand ohne Kostenvorgaben erhielt. Weitere Rohstoffe wurden über L'Atelier Français des Matières bezogen, das Mischen erfolgte in der Region um den Genfersee.

Die erste Kollektion erschien im September 2025. Sie bestand aus drei Parfums, Iris Altesse, Iris Poulsard und Iris Trousseau, und verbrauchte die gesamte erste bayerische Irisernte, was insgesamt rund 900 Flakons ergab [8]. Die genauen Auflagen betrugen 311, 245 und 356 nummerierte Flakons.

2026 brachte das Haus einen zweiten Jahrgang des Trios unter dem Namen „Selection 2026“ heraus und veröffentlichte zum ersten Jahrestag ein Anniversary Set. In einem im August 2026 veröffentlichten Interview kündigte Flemming einen vierten Duft an, Iris Tannat, den ersten, der zwei Irissorten kombiniert, in einer Auflage von etwa 900 Flakons. Zum Zeitpunkt dieses Interviews hoffte das Team, ihn im Herbst 2026 herauszubringen [7].

Danner & Flemming wird von der BOAS GmbH (Bavarian Orris Aromatics & Scents) betrieben, einem in Regensburg eingetragenen Unternehmen, dessen Geschäftsführer Theresa Höß und Marcel Flemming sind [5]. Eine Muttergesellschaft oder eine Übernahme ist nicht bekannt.

Die Gründer beschreiben das Unternehmen als eigenfinanziert. Flemming sagte, das Team habe alles selbst machen wollen, auch weil es wenig Kapital hatte; das Unternehmen habe keine Schulden aufgenommen, und alle Investoren seien Mitglieder des Teams, sodass es „für uns selbst, nicht für externes Kapital“ arbeite [10].

Nach Angaben des Unternehmens bestimmt der Rohstoff, nicht die Marktanalyse, seine Duftprofile. Aus seiner Sicht unterscheiden sich die Öle und Extrakte verschiedener Irissorten so deutlich, dass jede ein eigenes Parfum verdient. Zudem betont es die praktische Mitarbeit: Das Team ist nach eigenen Angaben an jedem Schritt vom Pflänzchen bis zum Rohstoff beteiligt und „kennt daher jede Pflanze persönlich“.

Wein ist der wichtigste Bezugspunkt des Hauses. Da jede Ernte von Wetter und Boden geprägt ist, wird jede Veröffentlichung als Millésime, also als Jahrgang, behandelt, und eine neue Ernte ergibt eine neue Edition aus demselben Terroir. Die Parfums sind nach alten französischen Rebsorten benannt, Altesse, Poulsard und Trousseau, und die deutsche Ausgabe von Fragrantica merkte an, dass die zylindrischen Schachteln und Etiketten an Weinflaschen erinnern. Flemming hat argumentiert, dass sich die kleinen Auflagen aus der Ernte und nicht aus dem Marketing ergeben. Da es nur eine Ernte im Jahr und eine begrenzte Menge Irisbutter gibt, sagte er gegenüber CaFleureBon: „Unsere Limitierung ist natürlich, keine Marketing-Limited-Edition.“

Redaktionelle Autoren ordnen die Marke in ein breiteres Interesse an Parfumerie vom Feld bis zum Flakon sowie an jahrgangsartigen Veröffentlichungen in Kleinserien ein. Das Haus positioniert sich im obersten Preissegment, und seine Parfums werden über die eigene Website und über ausgewählte Parfumerien vertrieben.

Danner & Flemming stellt ausschließlich Parfum her, und Iris bildet das Zentrum jedes Duftes. Das Haus baut drei Arten an: Iris pallida, Iris germanica und eine eigene Sorte, Iris germanica Danner. Es verwendet sowohl Irisbutter, das konzentrierte ätherische Öl, als auch weichere, wärmere Irisextrakte. Nach Angaben des Unternehmens machen Irisessenzen zwischen 2,5 und 4,1 % des Parfumöls aus, ein Anteil, den die deutsche Ausgabe von Fragrantica als um ein Vielfaches höher als branchenüblich beschreibt.

Jedes der drei ursprünglichen Parfums ist um eine Sorte herum aufgebaut:

- Iris Altesse stellt bayerische Iris pallida in einer Konzentration von 2,6 % in den Mittelpunkt. Die CaFleureBon-Rezensentin Ida Meister bezifferte den Irisanteil auf das 26-Fache der in der Parfumerie üblichen Konzentration und beschrieb den Duft als hellen, sprudelnden Irisstrauß mit Bergamotte und rosa Pfeffer. - Iris Poulsard verwendet Iris germanica und weist mit 4,1 % des Parfumöls die höchste Konzentration der drei auf. - Iris Trousseau verwendet die hauseigene Iris germanica Danner, mit 2,5 %.

Ein Discovery Set mit drei Proben zu je 3 ml wird ebenfalls in begrenzter Stückzahl angeboten.

Die wichtigste technische Aussage des Hauses betrifft die Verarbeitung. Irisrhizome, die unterirdischen Sprossachsen, aus denen Orris gewonnen wird, entwickeln ihren Duft erst nach langer Lagerung, und in dieser Zeit können sie muffig werden oder schimmeln. Nach Angaben des Unternehmens trocknet sein patentiertes, rein physikalisches Veredelungsverfahren die Rhizome schnell und schonend, vermeidet diese Effekte und erhöht den Gehalt an duftenden Ironen deutlich [4]. Die Trocknung kombiniert Heißlufttrocknung mit einer Adsorptionstrocknung, die mit Ökostrom betrieben wird. Eine Patentnummer wurde nicht veröffentlicht.

Die Quellen unterscheiden sich darin, wer das Verfahren entwickelt hat. Die Marke stellt es schlicht als „unser patentiertes Verfahren“ vor, ohne einen Erfinder zu nennen. Die deutsche Ausgabe von Fragrantica schreibt es dem Chemikerteam aus Werner Kunz und Theresa Höß zu [8], während CaFleureBon Marcel Flemming nennt [9].

Für die Marke sind keine Zertifizierungen durch Dritte oder ethische Angaben wie vegan oder tierversuchsfrei dokumentiert.

Die Startseite des Unternehmens zeigt eine Auszeichnung „Best of Scent 2025“; Veranstalter und Kategorie werden nicht genannt [1]. Die Chefredakteurin von CaFleureBon, Michelyn Camen, nahm Iris Altesse in ihre Übersicht der besten Parfums des Jahres 2025 auf [9].

Fachmedien für Düfte berichten seit dem Marktstart über das Haus. Parfumo veröffentlichte im September 2025 einen Artikel zum Marktstart mit einem Interview mit Flemming, und der deutsche Podcast DerDuftDude widmete der Marke im Dezember 2025 eine Folge. 2026 stellte die deutsche Ausgabe von Fragrantica alle drei Parfums vor und rezensierte sie, Elevated Classics brachte ein ausführliches Interview über die Ursprünge der Marke und ihre Zusammenarbeit mit Lie, und die englische Ausgabe von Fragrantica veröffentlichte im August 2026 eine Rezension mit Interview unter der Überschrift „Danner & Flemming: The Best Iris on the Market!“. Die Rezensentin Beth Butterfield schrieb, dass sie die Marke allen, die „auf Iris stehen“, nicht genug empfehlen könne.

Danner & Flemming ist aktiv. Stand Oktober 2026 bot die Website den Jahrgang Selection 2026 der drei Parfums mit dem Hinweis an, dass sie bald wieder erhältlich seien, und ein viertes Parfum, Iris Tannat, war angekündigt. Das Haus bleibt klein und eigenfinanziert, und die Größe jeder Edition, einige Hundert Flakons pro Parfum, hängt von der jeweiligen Jahresernte ab.