ZUCCARI

ZUCCARI ist ein italienisches Unternehmen mit Sitz in Trient in der Region Trentino am Rand der Dolomiten, das Hautpflege, Körperpflege und Nahrungsergänzungsmittel auf Basis von Aloe vera herstellt. Gegründet wurde es 1993 von Stefano Sala, der es nach langen Gesprächen mit seinen Eltern gemeinsam mit seiner Frau Katja ins Leben rief [2][6]. Der Firmenname ist eine abgemilderte Form des Nachnamens seiner Mutter, und die Identität des Unternehmens beruht weitgehend auf einer einzigen Pflanze: ZUCCARI präsentiert sich als Spezialist für Aloe vera, und seine bekannteste Linie, [aloevera]2, ging aus einem Produktionsverfahren hervor, das das Unternehmen 2001 einführte.

Vertrieben wird die Marke vor allem über Apotheken, Kräuterfachgeschäfte und Parapharmazien; nach eigenen Angaben ist sie in 34 Ländern auf fünf Kontinenten vertreten. Neben Kosmetik und Nahrungsergänzungsmitteln veröffentlicht das Unternehmen Bücher zum Thema Wohlbefinden, die es als Teil derselben Mission versteht. Das Unternehmen ist aktiv und tritt weiterhin unter dem Namen ZUCCARI von seinem Hauptsitz in Trient aus auf.

Nach Darstellung des Unternehmens ging die Idee zu ZUCCARI von einem Paar aus. Stefano und seine Frau Katja werden so beschrieben, dass sie beim gemeinsamen Studium die Welt „mit kritischem Verstand“ erkundeten und dabei Werte und Ziele teilten. In Gesprächen mit Stefanos Eltern, Maria Pia Zuccatti und Giorgio Sala, beschlossen sie, ein Unternehmen rund um das Wohlbefinden zu gründen, das Menschen zu einem, wie es die Marke nennt, bewussten Lebensstil verhelfen sollte, „in dem alles im Gleichgewicht ist“.

Die Über-uns-Seite des Unternehmens nennt 1993 als Geburtsjahr und beschreibt diesen Anfang in ungewöhnlich persönlichen Worten. Statt davon zu sprechen, dass das Unternehmen aufgebaut oder gegründet wurde, heißt es dort schlicht: „ZUCCARI wurde geboren“. Ein unabhängiger Bericht, den die Berufsschule IFTS UPT in Trient 2024 veröffentlichte, nennt dasselbe Jahr und denselben Ort und führt Stefano Sala als Gründer an [6]. Katjas Nachname erscheint auf den Seiten des Unternehmens nicht.

Der Name selbst ist eine Hommage an die Familie. Stefano Salas Mutter trägt den Nachnamen Zuccatti; laut Unternehmen wurde er „mit einem R verfeinert“, damit er weicher klingt und an zucchero erinnert, das italienische Wort für Zucker. So wurde daraus eine Hommage an „Zuccatti und ihre ‚cari‘“, also an ihre Lieben [5]. Die Marke weist darauf hin, dass der Name auf dem „u“ betont wird.

Die Geschichte von ZUCCARI ist, so wie das Unternehmen sie erzählt, eng mit Aloe vera verbunden. Der Wendepunkt kam 2001, als es ein nach eigenen Worten exklusives Produktionsprotokoll für die Pflanze einführte [3]. Das Verfahren lieferte ein Aloe-vera-Gel und einen Aloe-vera-Saft, die nicht pasteurisiert waren, was nach Angaben des Unternehmens die biologische Aktivität der Pflanze erhält, und die anschließend mit einem Verfahren namens ReversOsmose, einer ohne Hitze durchgeführten Umkehrosmose, zweifach konzentriert wurden.

Aus diesem Verfahren entstand die Linie [aloevera]2, die das Unternehmen als „doppelt so konzentriert, doppelt so wirksam“ vermarktet. Später wurde die Linie um Nahrungsergänzungsmittel und Dermokosmetik erweitert, also Hautpflege der Art, wie sie üblicherweise in Apotheken verkauft wird, ausgerichtet auf das, was das Unternehmen als gewöhnliche wie außergewöhnliche Bedürfnisse beschreibt.

Seine Entwicklung seither beschreibt das Unternehmen als stetig. Unter dem Motto „There is no innovation without emulation“ habe es Jahr für Jahr „ein solides Unternehmen, das stetig gewachsen ist“ aufgebaut, und es räumt ein, dass manche seiner Positionen damals „kühn und umwälzend“ waren. Namensänderungen oder Übernahmen sind aus seiner Geschichte nicht bekannt.

ZUCCARI firmiert als ZUCCARI s.r.l., eine in Trient eingetragene italienische Gesellschaft mit beschränkter Haftung mit Büros in der Via del Commercio; in der Schweiz werden die Produkte von Salerba Sagl vertrieben, einem Unternehmen mit Sitz in Bellinzona [4]. Die internationale Website des Unternehmens weist es als Einpersonengesellschaft (società a socio unico) aus, nennt den Gesellschafter aber nicht [5]. Öffentliche Hinweise darauf, dass ZUCCARI zu einer größeren Gruppe gehört, gibt es nicht.

ZUCCARI verankert seine Identität in seiner Heimatregion. Nach eigenen Angaben hat das Unternehmen nicht bloß eine Verbindung zum Trentino, sondern „ist das Territorium“, und es versteht sich als Sprachrohr dessen, was es Bergwerte nennt: Geduld, die Gewohnheit, zu den Gipfeln aufzublicken, und den Drang, bis zum Gipfel zu steigen, um zu sehen, was dahinter liegt. Über Generationen weitergegebenes Kräuterwissen wird als Teil dieser Haltung dargestellt.

Der Umgang mit Inhaltsstoffen wird als Absage an Moden beschrieben. Laut Unternehmen werden Rohstoffe ausgewählt, um konkrete Bedürfnisse zu erfüllen, statt Trends zu folgen, und die Forschungs- und Entwicklungsabteilung untersucht jeden Wirkstoff, um seine geeignetsten Anwendungen zu ermitteln. Die Marke spricht davon, dass jede Pflanze „ihre eigene biologische Mission“ habe, und argumentiert, dass eine schonende Verarbeitung, die die Eigenschaften einer Pflanze unversehrt lässt, sie wirksamer mache.

Ein wiederkehrendes Thema ist, was in den Produkten fehlt. ZUCCARI gibt an, in seinen Nahrungsergänzungsmitteln und Kosmetika vollständig auf zugesetztes Wasser zu verzichten und es durch Aloe-vera-Saft oder -Gel zu ersetzen [3]. Die teils in der ersten Person verfasste Über-uns-Seite erläutert die Begründung: Wasser, das nur zugesetzt wird, um das Volumen zu erhöhen, „hat mich nie überzeugt“, und Alkohol in einem Produkt, das entgiften soll, „erschien mir schon immer als Widerspruch“. Erklärtes Ziel sind „vollständig aktive Formeln“ statt großer Packungen mit verdünnten Inhaltsstoffen.

Zudem sieht sich das Unternehmen in der Rolle eines Vermittlers von Wissen. Nach eigenen Angaben will es den Menschen eine treibende Neugier weitergeben, und es betrachtet Bücher als wirksamsten Weg, Wissen zu verbreiten und jeden Verbraucher zum „besten Berater für das eigene Wohlbefinden“ zu machen. Seine Publikationen werden neben den Produktlinien aufgeführt. Der Slogan auf der Schweizer Website lautet „Notre recherche au service de votre bien-être“ (sinngemäß: „Unsere Forschung im Dienst Ihres Wohlbefindens“), und die Marke beschreibt sich als Vertreterin italienischer Exzellenz in den Bereichen Nahrungsergänzung, Kosmetik, Bildung und ganzheitliches Wohlbefinden. Ihre Exporte präsentiert sie als „Made in Italy“, angewandt auf Wohlbefinden und Schönheit.

Aloe vera steht im Mittelpunkt des Sortiments. Das Unternehmen hebt besonders drei Linien hervor. Aloe Pur ist eine Hautpflegelinie mit Aloe vera, die als „wie ein frisch gepflücktes Blatt“ präsentiert wird. Aloe Intim ist eine Linie für die Intimhygiene, die laut Marke Natur und Forschung verbindet. Bouleau, französisch für Birke, ist eine Linie rund um Reinigung, Entwässerung und Regeneration und gehört zum Angebot an Nahrungsergänzungsmitteln.

Olio del Re Pure Balsam Drops hebt das Unternehmen als eines seiner „beliebtesten Produkte“ hervor. Die Entstehungsgeschichte des Produkts wird persönlich erzählt: Die Über-uns-Seite beschreibt eine Bergtour, bei der der Verfasser außer Atem geriet, darüber nachdachte, wie kompliziert eine so einfache Handlung wie das Atmen werden kann, und sich ein Produkt vorstellte, das Menschen als Wegweiser dienen könnte. Olio del Re wird als die Antwort dargestellt, die später folgte.

Zur Forschung gibt ZUCCARI an, dass jahrelange Arbeit häufig zu klinischen Studien an „renommierten italienischen Universitäten“ und zu patentierten Formeln führe, und fügt hinzu, dass Patente die Einzigartigkeit seiner Markenprodukte garantierten [5]. Welche Universitäten, Studien oder Patente gemeint sind, nennt das Unternehmen nicht. Zertifizierungen Dritter für das Sortiment sind nicht dokumentiert.

Das Produktionsverfahren hinter [aloevera]2 ist der Teil seiner Arbeit, den das Unternehmen am ausführlichsten beschreibt. Es legt eine Abfolge von Schritten dar, die es schnelleren industriellen Verfahren gegenüberstellt.

Am Anfang steht die Handauslese der gesündesten und fleischigsten Blätter, die ausschließlich von zertifizierten Plantagen stammen. Laut Unternehmen kann keine Maschine beurteilen, welche Blätter reif sind, weshalb jedes Blatt von Hand mit einem sauberen Schnitt am Ansatz abgeschnitten wird, damit das innere Blattfilet nicht mit Luft in Berührung kommt und nicht oxidiert. Die Blätter werden in Chargen von höchstens einer Tonne zu einem meist nahegelegenen Verarbeitungszentrum gebracht, da die Produktion innerhalb von drei Stunden nach der Ernte beginnen muss.

Anschließend werden die Blätter von Hand in einem Bad aus speziellen Salzen gewaschen, was nach Angaben der Marke die Bakterienlast ohne chemische Behandlung senkt, und von Hand geschält. ZUCCARI stellt dies dem Zerkleinern ganzer Blätter oder dem Quetschen zwischen Walzen gegenüber. Bei diesen Verfahren bestehe die Gefahr, dass das innere Gel mit Aloin verunreinigt wird, einem Bitterstoff aus dem festen äußeren Teil des Blattes, sodass anschließend eine Aktivkohlefiltration und Pasteurisierung nötig seien. Nach Angaben des Unternehmens enthält sein von Hand filetiertes Gel kein Aloin und weist eine geringe Keimbelastung auf, die sich mit einer geringen Menge gängiger Konservierungsmittel beherrschen lässt [3].

Um das Gel zu Saft zu verarbeiten, arbeitet ZUCCARI nach eigenen Angaben strikt kalt, statt Enzyme einzusetzen, die das Gel aufspalten, oder die hohen Temperaturen der Pasteurisierung. Das Unternehmen argumentiert, dass ein sauberer, sorgfältig behandelter Saft nicht pasteurisiert werden müsse und dass Hitze die Polysaccharide des Gels gefährde, komplexe Zucker, die hitzeempfindlich sind. Der letzte Schritt ist die ReversOsmose-Konzentration, die das Unternehmen seiner eigenen Forschung und seinem Engagement zuschreibt.

ZUCCARI ist aktiv. Das Unternehmen arbeitet von seinem Hauptsitz in Trient aus und gibt an, dass seine Produkte in Apotheken, Kräuterfachgeschäften und Parapharmazien in 34 Ländern auf fünf Kontinenten erhältlich sind [1]. Der Bericht von IFTS UPT aus dem Jahr 2024 beschreibt ebenfalls einen Vertrieb in mehr als 30 Ländern, über Apotheken und Parapharmazien, Kräuterfachgeschäfte, auf Naturprodukte spezialisierte Läden und Online-Kanäle [6].